大豆拉絲蛋白商用價值
隨著人們對生活品質要求的不斷提高，追求健康、環保、安全、衛生逐漸成為人們的重要目標。食品行業也逐漸朝著這個方向發展，以滿足日益增長的市場需求，大豆拉絲蛋白的誕生可以說是順應了時代的發展。大豆拉絲蛋白的高營養含量和無脂肪性無疑成為了素食者不錯的蛋白質選擇。大豆拉絲蛋白可用于各種快餐及其他成品，用途十分廣泛。
1.用于香腸中，添加15%-20%的肉重(濕品)，可替代一部分瘦肉;
2.將大豆組織蛋白和肉糜混合在一起制成肉丸，比傳統的肉丸具有更好的口感，同時增加了肉丸的強度和粘性;
3.在餃子餡中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以替代瘦肉，還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值。
4.大豆拉絲蛋白也可以和各種肉類一起加工烹飪。它的味道和肉一樣，營養和肉一樣。同時，大豆拉絲蛋白中還不含脂肪，為不想吃肉的人提供了理想的菜肴;
5.大豆拉絲蛋白經過加工調味后可制成肉干，營養豐富，食用方便，價格僅為肉干的四分之一。經過真空包裝，肉干可以成為一種非常方便的休閑食品(如蛋白肉)。
6.大豆拉絲蛋白混合各種香料和糖可制成高蛋白方便食品，可供學齡兒童做早餐和課間餐;
7.在肉罐頭中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以降低成本，還可以增加蛋白質的含量;
在使用大豆拉絲蛋白之前，讓大豆拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后，大豆拉絲蛋白會完全軟化，呈現肉的質感。在這里，給大家介紹一下大豆拉絲蛋白的用法。
1.再水化
將植物絲蛋白浸泡在3倍以上的水中(水少于絲蛋白)直至變軟(里面沒有硬核)。夏天用常溫水浸泡，冬天用45左右的溫水浸泡400分鐘，讓蛋白質充分吸收水分。
2.脫水
將軟化后的拉絲蛋白均勻的放入脫水機中去除多余的水分，脫水后的蛋白重量約為干重的2.6-3倍，即1公斤蛋白經過復水脫水后變成2.6-3公斤。
3.切碎
瀝干的拉絲蛋白可以用剁碎機、絞肉機、或料理機加工成理想的顆粒，再加入產品中使用，不宜加工過細。
做完以上三步，此時的大豆拉絲蛋白可以烹飪10分鐘左右后直接品嘗。如果直接在飯菜、火鍋或烤串中食用，烹煮時間太長，會導致營養和產品本身的一些特性流失。
隨著人們對生活品質要求的不斷提高，追求健康、環保、安全、衛生逐漸成為人們的重要目標。食品行業也逐漸朝著這個方向發展，以滿足日益增長的市場需求，大豆拉絲蛋白的誕生可以說是順應了時代的發展。大豆拉絲蛋白的高營養含量和無脂肪性無疑成為了素食者不錯的蛋白質選擇。大豆拉絲蛋白可用于各種快餐及其他成品，用途十分廣泛。
1.用于香腸中，添加15%-20%的肉重(濕品)，可替代一部分瘦肉;
2.將大豆組織蛋白和肉糜混合在一起制成肉丸，比傳統的肉丸具有更好的口感，同時增加了肉丸的強度和粘性;
3.在餃子餡中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以替代瘦肉，還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值。
4.大豆拉絲蛋白也可以和各種肉類一起加工烹飪。它的味道和肉一樣，營養和肉一樣。同時，大豆拉絲蛋白中還不含脂肪，為不想吃肉的人提供了理想的菜肴;
5.大豆拉絲蛋白經過加工調味后可制成肉干，營養豐富，食用方便，價格僅為肉干的四分之一。經過真空包裝，肉干可以成為一種非常方便的休閑食品(如蛋白肉)。
6.大豆拉絲蛋白混合各種香料和糖可制成高蛋白方便食品，可供學齡兒童做早餐和課間餐;
7.在肉罐頭中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以降低成本，還可以增加蛋白質的含量;
在使用大豆拉絲蛋白之前，讓大豆拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后，大豆拉絲蛋白會完全軟化，呈現肉的質感。在這里，給大家介紹一下大豆拉絲蛋白的用法。
1.再水化
將植物絲蛋白浸泡在3倍以上的水中(水少于絲蛋白)直至變軟(里面沒有硬核)。夏天用常溫水浸泡，冬天用45左右的溫水浸泡400分鐘，讓蛋白質充分吸收水分。
2.脫水
將軟化后的拉絲蛋白均勻的放入脫水機中去除多余的水分，脫水后的蛋白重量約為干重的2.6-3倍，即1公斤蛋白經過復水脫水后變成2.6-3公斤。
3.切碎
瀝干的拉絲蛋白可以用剁碎機、絞肉機、或料理機加工成理想的顆粒，再加入產品中使用，不宜加工過細。
做完以上三步，此時的大豆拉絲蛋白可以烹飪10分鐘左右后直接品嘗。如果直接在飯菜、火鍋或烤串中食用，烹煮時間太長，會導致營養和產品本身的一些特性流失。